cacaotejournal20106-12カカオテ日記２０１０．７

2010年9月27日（月）

今週末は３周年記念祭　　　　　　ショップ担当より

今週末、１０月２日（土）・３日（日）は
カカオテの３周年記念祭です。

すでに店頭やホームページでもお知らせしていますが、
３周年記念祭ケーキセットを
１０００円の特別価格で販売します。

「洋梨のショートケーキ」、「イパネマ」、「チーズケーキ」、
「スフレ・フォンダン・ショコラ」の４個が入ったセットで
通常このケーキをお買い上げいただくと、
１５８０円なので、かなりお得です！
こちらは１日１００セット限定とさせていただきます。
また、中身の変更はできません。

また、３周年記念祭の２日間限定ケーキ
「メモワール・ショコラ」も登場します。

ビターチョコレートがたっぷり入った
濃厚焼きチョコレートケーキで、
底のグラハムクッキーとクルミがアクセントです。
濃厚なケーキですので、温かい飲み物といっしょに
ゆっくり召し上がっていただくのがおすすめです。

他にもボンボンショコラの詰め合わせが特別価格になったり、
お得な焼き菓子おためしセットも登場します。
焼き菓子おためしセットは
１組様３セットまでとさせていただきます。

３周年祭開催中は店内混雑が予想されるため、
イートインスペースは休止させていただきます。
ご迷惑をおかけしますが、よろしくお願いいたします。

2010年9月23日（木）

もてなしドームイベント　　　　　　ショップ担当より

今週末、金沢駅もてなしドームで開かれる
石川県洋菓子協会５０周年イベントで、
カカオテの「イパネマ」と「ロゼット・ショコラ」が販売されます。
　
他にもたくさんのお店のケーキや焼き菓子が販売されたり、
コンテストが開かれたりするようです。

前回の日記でもかぼちゃのケーキをご紹介しましたが、
今回もかぼちゃの商品をご紹介します。
「パンプキンモンブラン」です。
なめらかなかぼちゃクリームの中に、生クリームとかぼちゃ、
土台のチョコレートクッキーの苦味がアクセント。

かぼちゃクッキー、かぼちゃケーク、
ハロウィンの詰め合わせも登場しています。

また、去年ご好評いただいた
リスの絵がかわいい「オータムボックス」もあります。

もう１つ、秋のケーキで「ネクタリンのフラン」も販売中です。

サクサクのクッキータルトの中に
キャラメリゼしたネクタリン、
キャラメルのフランを入れて焼いてあります。
ネクタリンが手に入る間だけの販売です。
お早めにお試しください。

今月の雑誌「金澤」に「シュー・ショコラ」が掲載されています。

2010年9月17日（金）

かぼちゃのケーキ　　　　　　　　ショップ担当より

やっと秋の気配がしてきたと思ったら、
「秋バテ」というものが流行っているいるそうですが、
体調はいかがでしょうか？
それでも涼しくなってくると洋梨、栗、かぼちゃ・・・と、
ケーキにしやすい素材がどんどんでてきてうれしくなります。

さっそく、かぼちゃを使ったケーキが登場しました。

「パンプキンティラミス」と

「かぼちゃプリン」です。

「かぼちゃプリン」は毎年販売していますが、
「パンプキンティラミス」は初登場です。
かぼちゃとマスカルポーネチーズのクリームに
エスプレッソとブランデーの
アクセントがきいたティラミスです。
飾りはハロウィンということで、
月とこうもりをイメージしました。
どちらもハロウィンまでの販売予定です。

また、定番の「和栗のモンブラン」や
前回ご紹介した「洋梨のショートケーキ」も
秋にぴったりのケーキです。
こちらもぜひおためしください。

来週前半くらいには
「かぼちゃパウンドケーキ」「かぼちゃクッキー」などの
焼き菓子も登場予定です。
またハロウィン用の詰め合わせもご用意しますので
（今年はかわいいフェルトバッグを販売予定です）
お楽しみに。

カカオテでは製造スタッフ（社員）を募集中です。
ここ数週間にお電話いただいた方には
お断りしていたのですが、
再募集ということになりましたので、
１度お電話いただいた方も、もう１度お電話ください。
ただし、今回の募集は洋菓子製造経験者の方に
限らせていただきます。
くわしくは左の表をご覧ください。

2010年9月13日（月）

秋のショートケーキ　　　　　　　ショップ担当より

９月も半ばにさしかかり、
ほんの少しですが、涼しくなってきましたね。
カカオテもそろそろ、夏メニューから
秋メニューに変わっていく予定です。

桃が終わりをむかえ、替わりに洋梨がでてきました。
１６日の木曜日から、
「桃のショートケーキ」が
「洋梨のショートケーキ」に変更予定です。
それに伴い、バースデーケーキも
「洋梨のショートケーキ」をおすすめしています。

「洋梨のショートケーキ」というと、
味の想像がつかないと言われる方も多いのですが、
洋梨のさわやかな香りがスポンジケーキや
生クリームとしっとりなじんだ、やさしい味です。
「苺」「桃」「洋梨」と３種類ある
カカオテのショートケーキの中で、
個人的には１番好きなショートケーキです。

夏メニューのゼリーもそろそろ終了予定です。
今週末からは秋の味、
かぼちゃを使ったケーキが登場予定です。

2010年8月31日（火）

夏季休業　　　　　　　　　　　　ショップ担当より

今週は、毎年夏の恒例となりつつある、
専門学校の生徒さんが研修に来ていました。
５日間という短い期間でしたが、
お菓子屋さんの現場の雰囲気だけでも
感じてもらえればいいなと思います。

今日は某会社の展示会用のケーキを作りました。

置く場所が常温ということで、イミテーションです。
残念ながら、食べられません。

カカオテでは明日１日～１０日まで
夏季休業とさせていただきます。
また、９月の第３木曜日・１６日は営業いたします。

夏休み明けの１１日（土）・１２日（日）には
シュークリームを￥１８０→￥１００、
シュー・ショコラを￥２００→￥１２０
の特別価格で販売します。
数に限りがありますので、お早めにご来店ください。

また、「敬老の日」限定商品として、
「きなこロール」￥１２８０を
９月１８日（土）・１９日（日）・２０日（月・祝）に販売します。

１０月２日・３日には３周年記念祭、
１０月はハロウィン商品も販売予定
と、イベントもりだくさんです。
忙しい秋・冬に向けてスタッフ一同、
リフレッシュして戻ってきたいと思います。
ご迷惑をおかけしますが、よろしくお願いいたします。

2010年8月23日（月）

キャラメル・プロフィットロール　　　　　　　　ショップ担当より

今日のカカオテの店内はグレープフルーツの
とっても良い匂いがしています。

ジャム用に届いたグレープフルーツの皮が
良い状態のものだったので、
急遽、グレープフルーツのコンフィを作りました。

やわらかくなるまで煮てから、
浸透するように少しずつ砂糖を加えて
さらに煮込んでいきます。

手間も時間もかかりますが、甘いなかにも
グレープフルーツの香りと苦味がきいます。

さて、コンフィができたのはいいですが、
ここから何を作りましょうか？
シェフが思案中ですので、
お店にでるのはもう少し先になりそうです。

しばらく前から、シェフのきまぐれケーキで
「キャラメルプロフィットロール」がでています。
プロフィットロールとは、
小さいシュークリームを積み重ねて
ソースをかけたものです。

名前に「ロール」とつきますが「ロールケーキ」ではありません。
プロフィットロールprofiteroleはフランス語で、
たまたま語尾に「ロール」がつくので
ちょっとまぎらわしいかもしれませんが。
ちなみにフランス語でロールケーキは「ルレ」rouleといいます。

カカオテのプロフィットロールは、
中にキャラメルクリームを詰めました。
８月いっぱいは販売する予定ですが、９月以降は未定です。
お早めにお試しください。

今週もキャラクタープレートのご注文をいただきました。

ポケモンの「ゾロア」と「リラックマ」です。

2010年8月17日（火）

夏季休業とシュークリーム　　　　ショップ担当より

お盆中は、暑い中ご来店いただき、ありがとうございました。

お盆中は通常営業だったカカオテですが、
９月１日～１０日まで夏季休業をいただきます。

少し長いお休みになりますが、
しっかりリフレッシュしてもどってきたいと思います。
とはいえ、結局、秋・冬の試作と
たまっている事務仕事をして終わってしまいそうです。
お客様にも「フランスに行ったりするんですか？」と
聞かれるのですが、
毎年、来年こそはと思いつつ、
結局仕事してます・・・。

長いお休みでご迷惑をおかけしてしまうので、
今年は夏休み明けの
９月１１日（土）・１２日（日）に
シュークリームを１８０円から１００円に、
シュー・ショコラを２００円から１２０円の
特別価格で販売させていただきます。
１組様１０個までです。
１１個以上御入り用なお客様はご予約をお願いいたします。

2010年8月10日（火）

お子様ギフト　　　　　　　　　　　ショップ担当より

毎日、ほんとうに、暑い日が続きますね。
今年の猛暑に耐え切れず、
お店にエアコンを１台追加しました。
お店の窓が大きいため、、夏は温室のようなもので
毎年暑く、今までも窓にフイルムを貼ったり、
日よけをつけたりしていたのですが、
今年の暑さには対抗できず、
ついにエアコン導入となりました。
イートインスペースにつけたので、
今までよりも快適に過ごしていただけるかと思います。

夏休みも中盤、今週末はお盆、ということで、
お子様にちょっとしたお土産を渡される
機会も多いのではないでしょうか？

カカオテでは「くまクッキー」や
ぬいぐるみストラップを入れた
かわいいクッキー詰め合わせを
たくさんご用意しました。
お値段も５５０～９５０円とお手頃です。
お好きな詰め合わせもお作りできますので、
スタッフまでご相談ください。

「紅茶と桃のジュレ」が今年も登場しました。

アールグレイティーゼリーの中に
桃のコンポートとラズベリーが入っています。
フレッシュの桃がある季節だけの商品です。

今週は「ゴセイナイト」の
キャラクタープレートのご注文をいただきました。

「ゴセイジャー」の新しいキャラクターだそうです。
最近のヒーロー物は
どんどん新しいキャラクターがでてきたりするので
ついていくのが大変です・・・。

２０１０年８月２日（月）

７月イベント終了しました　　　　　ショップ担当より

７月に１カ月間続いたイベントも無事終了しました。

平日限定の
‘１５００円お買い上げごとに、
お好みのボンボン・ショコラを１つプレゼント’
喜んでいただけるお客様がとても多く、うれしかったです。

去年も同じプレゼントをしていましたが、
「（種類は）なんでもいい」と
言われるお客様が多かったのですが、
今年は悩みながらも、ご自分で選ばれることが多く、
ちょっとずつですが、チョコレートに関心を持たれる方も
増えてきたのかなと思います。

週末の’ロールケーキハーフサイズ５００円’
今年は毎週違う種類をご用意してみました。
１番人気は「レアチーズロール」でした。
毎週末、ご来店いただいたお客様もいらっしゃいました。
暑い中、ご来店いただき、ありがとうございました。

今週は信州産のブルーベリーがたくさん入ったので、

ジャムにしてみました。

「ブルーベリーとヘーゼルナッツ」のジャムです。
ヘーゼルナッツがポイントで、
ちょっと大人の味になりました。
パンやトーストにも合いますし、
チョコレートとの相性がいいので、
チョコレートマフィンにのせても、おいしく召し上がれます。

８月は夏季休業について、お問い合わせをよくいただきます。
８月のカカオテは通常通り、
毎週水曜日・第３木曜日（今月は４日（水）、１１日（水）、
１８日（水）・１９日（木）、２５日（水））にお休みをいただき、
９月１日（水）～１０日（金）夏季休業とさせていただきます。

２０１０年７月２９日（木）

今週末は最後の抹茶ロール　　　ショップ担当より

７月イベント、今週は最終週。
週末は「抹茶ロール」ハーフサイズが５００円です。

レアチーズロールは母の日に、
カプチーノロールは父の日に、
きなこロールは去年の７月イベントで登場しましたが、
「抹茶ロール」はカカオテ初登場です。

というか、試作を重ね、今日やっと完成しました！
抹茶のしっとり生地で
抹茶の苦味のきいたクリームを巻いてあります。
抹茶の味をしっかり出すため、
シンプルにクリームと生地だけにしました。

暑い今の季節でも食べやすい味です。
ぜひお試しください。

毎日太陽が元気に照りつけていますが、
先週から、そんな太陽がよく似合うケーキが登場しています。

「バナナココナッツタルト」です。
クッキー生地のタルトにバナナと
サワークリームとココナツを入れて焼いてあります。
サワークリームの酸味がきいていて、
夏でも召し上がりやすい味だと思います。
去年に引き続き、夏限定商品です。

コンフィチュールも新作が登場しています。

「信州産杏と紅茶」です。
ほんのりアールグレイの香りと
酸味のきいた杏のジャムです。
こんがり焼いたトーストにのせて
召し上がっていただくのがおすすめです。

今週はこんなご予約をいただきました。
メッセージ入りマカロンです。
メッセージ入りマカロンをご希望のお客様は
３日前までにご予約ください。
マカロンの１０個箱入りのみの販売で、
マカロンの価格１８００円にメッセージを＋２００円、
合計２０００円で販売させていただきます。
（バレンタインなどの繁忙期にはお作りできません。
　予めご了承ください）

今週ご予約いただいたキャラクタープレートは
アンパンマン＆バイキンマンでした。
こちらは＋５００円で
お好きなケーキの上にのせられます。

２０１０年７月２３日（金）
フロマージュ　　　　　　　　　　　ショップ担当より
梅雨が明けてからというもの、ひどい暑さが続いていますが、体調を崩されていませんでしょうか？カカオテでも、さっぱりした口当たりの良いデザートが売れています。そこで、さっぱりしたケーキということで、「フロマージュ」が新登場です。ご要望の多いレアチーズケーキです。酸味のきいたレモンクリームとレアチーズクリーム、ほろ苦いチョコレートクッキーが味を引き締めて後味さわやかなケーキです。初めは「シェフのきまぐれケーキ」として販売していたのですが、好評なため、通常商品となりました。今のところ、夏の間の販売予定です。７月イベント、今週末は「カプチーノロール」ハーフサイズが５００円です。毎年、父の日限定販売している商品で、コーヒー生地で、コーヒークリームとコーヒーチョコレートクリームを巻いたロールケーキです。ちょっとほろ苦い大人のロールケーキです。

2010年7月16日（金）
今週末はレアチーズロール　　　　ショップ担当より
雨の多いお天気が続いて、各地で河の氾濫など、心配なニュースが多いですね。ちなみに、犀河が氾濫するとカカオテは水没するそうです・・・。それでも、こんなきれいな夕焼けを見ると、梅雨明けも近いのかなと思います。さて、７月イベント、今週は人気NO１のレアチーズロールが登場します。（写真は母の日の時のものです）毎年、母の日限定で販売している商品ですが母の日が終わった後も、お問い合わせをいただくことが多い商品でもあります。しっとり生地でレアチーズクリーム、生クリーム、ベリージャムを巻いたロールケーキです。このレアチーズロールのハーフサイズを今週、１７日（土）・１８日（日）・１９日（月祝）の３日間、５００円で販売します。実はカカオテのロールケーキの中で最もお値段が高いロールケーキでもありますので、かなりお得かも・・・。売り切れることもありますので、お早めにご来店ください。今週もキャラクタープレートのご予約をいただきました。カーズとゴセイジャーレッドです。

2010年7月9日（金）

セレブジャム！　　　　　　　　　ショップ担当より

今年もセレブジャムこと、
佐藤錦のジャムができました。
高級サクランボの佐藤錦をジャムにしてしまうことから、
カカオテ内ではセレブジャムと呼ばれています。

今年はロゼワインを加えて
「佐藤錦とロゼワインのジャム」になりました。
去年よりも甘さ控えめで大人の味です。
またペクチンを加えていないのでさらっとしています。

パンにも合いますが、
アイスクリームにソースとしてかけると、
大人の味の高級アイスに早変わりします。

去年は数瓶しか作れなく、
あっという間に売り切れてしまいました。
今年は去年よりも多く作るつもりでいますが、
興味のある方はお早めに！

７月イベントの
週末限定ロールケーキハーフサイズ５００円ですが、
今週末は「きなこロール」です。

ふんわり、しっとりのきなこ生地で
プラリネクリームを巻きました。
やさしい味のきなこ生地を
味わっていただくロールケーキです。

今週末限定商品ですので、
ぜひお試しください。

2010年7月６日（火）

キャラクタープレート　　　　　　　ショップ担当より

最近、キャラクタープレートの
御注文、お問い合わせが多くなってきました。

この写真のように、お好みのケーキの上に
絵を描いたプレートをのせることができます。

最近御注文いただいたものでは

こんなかんじです。
女の子にはプリキュアが大人気です。
定番はやっぱりアンパンマン。
キャラクター以外のものでは、最近、
お家で飼っている猫ちゃんや、
車のランボルギーニという
オーダーをいただきました。

キャラクタープレートは
１週間前までに御予約をお願いします。
その期間を過ぎるとお作りできないことがあります。
また、クリスマス・バレンタインなどの
大きなイベントの時はお作りしていませんので、
予めご了承ください。

2010年7月３日（土）

杏　　　　　　　　　　　　　　　ショップ担当より

今年も長野県産のフレッシュ杏が入荷しました。

ほんとうに、ほんの一時しか出回らないことを
去年・おととしで学習していたので、
果物屋さんに「まだ？まだ？」と聞き続けてしまいました。

そんなことをしても、やっぱり手に入れたい生杏。
杏はピューレにしても、ドライにしてもおいしいのですが、
フレッシュにはフレッシュにしかない瑞々しさがあります。

あまり手を加え過ぎず、フランの中に入れて焼きました。

上にはクレーム・ドゥブルとカスタードクリーム、
アプリコットリキュールのクリームをしぼりました。
杏の、ぎゅっと濃縮したような酸味と
フランの香り、タルトのザクザクとクリーム。
ぜひ味わってみてください。